|
|
Gegrild Tussenribstuk, Groenteboeket En Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
1 tussenribstuk met vet +/-225gr-
verschillende groenten naar keuze-
vers gesneden frietjes-
voor de saus:
2 eierdooiers-
1 koffielepel dragonazijn-
5cl droge witte wijn-
120gr geklaarde boter-
enkele gehakte blaadjes dragon-
peper en zout.
Voorbereiding:
Voor de saus laat u de boter vooraf aan de rand van het vuur smelten (moet helder blijven). Doe de eierdooiers in een pannetje met afgeronde hoeken en roer er met een klopper de witte wijn en dragonazijn door. Zet het pannetje op een hoog vuur en blijf goed kloppen tot de eimassa verdubbeld is. Verlaag het vuur en klop nog even door tot het mengsel begint te dikken. Neem de saus van het vuur en meng voorzichtig de gesmolten boter er door. Breng op smaak met peper, zout en de gehakte dragonblaadj
Bereidingswijze:
Kruid het tussenribstuk met peper en zout en grill het volgens de gewenste bakwijze. Warm het groentenboeket op in een pannetje met een klontje boter en een weinig water. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout.
|
|
|